Licor de naranja

Cómo, ¿que todavía nadie ha puesto en este blog una receta de licor casero? ¡increíble! Hay que subsanar tal deficiencia inmediatamente.

No hay nada más sencillo de hacer que esto. Casi lo podríamos etiquetar también como "cocina de estudiante", porque a buen seguro que dicho gremio no dejaría ni rastro del licor en cuestión. Os dejo por aquí las instrucciones para haceros un licor de naranja en casita, al estilo Campillo.

Ingredientes:

1 litro de brandy
1 litro de agua
1 kilo de azúcar
La monda de 8 naranjas
Especias: 10 clavos enteros y 1 nuez moscada rallada

Preparación:

Se pone el agua a calentar con el azúcar hasta que éste se disuelva; con hervirlo uno o dos minutos es suficiente. En un recipiente adecuado que pueda quedar cerrado de forma perfectamente hermética (no queremos que se nos evapore la mitad del licor) colocamos el agua azucarada y todos los demás ingredientes. Dejamos la mezcla macerando unos 20 o 25 días. De vez en cuando lo revolvemos un poquito, no a diario. Transcurrido ese tiempo, lo filtramos y embotellamos. Se podrá tomar pasados unos tres meses. Y recordar: cuanto mejor sea el brandy (que es la base), mejor será también vuestro licor.

¡Bon apetit!

PD: Y si teneis humor, pues hasta haceis vuestro propio etiquetado casero, aunque sea con rotuladores de pintar camisetas...

Solomillo estilo Lo

Bueno, no se lo inventó Lo, pero ella me explicó la receta, así que se merece el nombre. ¿No os apetece hoy un buen plato de carne? Vamos allá.

Ingredientes

Una pieza entera de solomillo de cerdo
Masa de hojaldre
Un huevo
Aceite de oliva
Sal
Tres lonchas de queso fresco
Tres lonchas de jamón de york
Un par de lonchas de jamón ibérico
Para la guarnición: champiñones, berenjena, un diente de ajo y media cebolla pequeñita

Preparación

La carne. Doramos el solomillo en la sartén a fuego rápido, con unas muy escasas arenitas de sal, dejando que coja color y un poquito de costra por fuera. Extendemos la cantidad de masa de hojaldre del tamaño apropiado para la pieza de solomillo y colocamos a lo largo de la misma, de modo que quede distribuido de manera uniforme, por este orden, el queso, el jamón york, y las lonchas de jamón ibérico, que serán las que estén en contacto con el solomillo. Lo ideal es que el jamón ibérico sea del bueno-bueno, y cuanto más tocino tenga, de ese que casi se deshace en los dedos, mejor. La carne no precisa más sal aunque sea gordita porque el propio jamón, en el horno, le proporcionará la que necesita. Enrollamos cuidadosamente el hojaldre, cerrándolo por los lados, y con un pincel de repostería, usamos el huevo previamente batido para pintar bien todo el hojaldre. El recipiente del horno llevará un poquito de aceite de oliva, simplemente para evitar que el hojaldre se adhiera, nada más. Colocamos el solomillo hojaldrado ahí. Se hará unos veinte o veinticinco minutos a 180 ºC, y tras ese tiempo, le daremos la vuelta, y pasará el mismo tiempo dorándose por la otra cara. El resultado es una carne completamente hecha y muy jugosa por haber sido asada lentamente.

La guarnición. Bien, a gusto de cada uno, por supuesto. La que hemos puesto para este solomillo lleva un diente de ajo y un poquito de cebolla (no mucha, para que no endulce en exceso) doradas previamente, al que luego hemos añadido champiñones y berenjena en dados, aderezado con una puntita de pimienta negra y sal, para hacer un revuelto con el huevo batido sobrante.

¡Bon apetit! Yo todavía estoy relamiéndome los bigotes, ñam ñam...