23 octubre 2010

Licor de Navidad


Inspirada por una receta previa de la Gata, y a sabiendas de que se avecinan tiempos navideños de los de verdad, de frío, nieve y recogimiento en el hogar, me he decidido a intentar un licor que quede listo para diciembre. Para subir los ánimos cuando estemos bajo cero. Para que estos domingos de Adviento tengan un toque casero. Aquí os presento mi versión.

He usado:
* Una botella de ron moreno
* La monda de 5 naranjas
* La monda de 2 limones
* 1 taza de agua
* 500g de azúcar moreno
* 1 rama de canela
* 3 clavos

He templado el agua y disuelto en ella el azúcar. Después he puesto en un bote grande de cristal, de los que cierran herméticamente, las mondas de frutas, la canela, los clavos, el agua con azúcar y el ron. He agitado, etiquetado y guardado en un sitio oscuro durante tres semanas. Siguiendo los consejos de la Gata, he agitado cada dos o tres días.

Pasado ese tiempo, he sacado las mondas, la canela y los clavos. He probado un poquitín (¡muy poco!) para saber cómo va evolucionando, y a estas alturas está rico ya. Después, en un ejercicio de voluntad y disciplina, he vuelto a guardar el licor. El plan es abrirlo el primer domingo de Adviento. Ya os contaré qué tal ha quedado.

06 febrero 2010

Arroz basmati a la ricotta

Steve McQueen ha accedido a posar con la ricotta.

Un arroz un poquito diferente como único plato para alegrar una cena.

Ingredientes:
1 taza de arroz basmati
1/2 calabacín
1/2 tomate o 5 tomatitos cherry
1 zanahoria
1 par de pimientos de piquillo en tiras
1/2 cebolla grande
1 taza de caldo de carne
50 g de ricotta
2 huevos
Azafrán
Aceite de oliva
Sal
Preparación:

Picamos concienciudamente la cebolla y fileteamos la zanahoria (muy fina). El calabacín lo ponemos en rodajas cortadas luego en cuartos, de modo que quede entero, pero en bocados pequeños. Cubrimos el fondo de la paellera de aceite de oliva y a fuego muy lento freimos ligeramente las verduras. Apagamos en cuanto la cebolla esté blandita y haya perdido su color blanco. ¡Ojo, no hay que dorarla!

Os vexetais que botaremos no arroz.

Ponemos la taza de arroz basmati sobre la mezcla y encendemos a fuego medio, moviéndolo constantemente. Un minuto después añadimos la taza de caldo vegetal y otras dos iguales de agua. Bajamos ligeramente el fuego, que debe borbotear siempre suavemente.

Una vez que el arroz empieza a coger cuerpo y han pasado unos minutos, añadimos el tomate picado (el objetivo es que permanezca bastante entero) y los pimientos. Ponemos también el azafrán -de verdad, nada de colorantes. Si no teneis, puede valer una puntita de pimentón dulce, que también sabe interesante-. Para la sal es importante probar primero el agua del arroz: depende de la intensidad del caldo de carne que hayamos preparado. Finalmente, desmenuzamos todo lo posible la ricotta y la mezclamos bien con el arroz.

Cuando el arroz está casi hecho, colocamos los huevos encima. Es importante recordar que el fuego tiene que seguir bajito. Una vez se ha consumido el agua, pero sin llegar a sequedad, apagamos el fuego, tapamos bien y dejamos reposar cinco minutos.

¡Listo para degustar!